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中国水生植物苏州水八仙

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详细信息

  • 作者:汉声编辑室
  • 图书书号/ISBN:978754521181
  • 出版日期:2012
  • 开本:1/16
  • 装帧:平装
  • 字数:462千字

中国水生植物——苏州水八仙

自2010年始,汉声花了两年半时间,对苏州人曾经熟悉、正在陌生的水八仙进行了一次详细的梳理。采编团队到访苏州二十余次,在苏州车坊、横泾、江湾、前港、东山、群力、越溪、石湖、梅湾等十几个村镇,实地采访水八仙从育苗到采收的全过程。又请来当地农民、美食家、大厨师、主妇们贡献水八仙的菜肴。

两年的时间,等待一片叶长,一颗果结。汉声无力挽救什么,只是想告诉中国人,真味水八仙曾是人与天地自然和谐所产的精灵。失去它们,不只是失去它们,我们还失去了更多。水八仙又何止苏州,传统风物在现代生活的命运是共通的。

全套书共9本,《莼菜》、《茭白》、《莲藕》、《菱角》、《芡实》、《水芹》、《荸荠》、《慈姑》八种植物各一册,依各植物采收时间为序;第九本《救救水八仙》则道出专家学者以及编撰者们对水八仙的“命运”之思,表达了对土地之忧与原生种之忧。



《中国水生植物——苏州水八仙》总序


水八仙  宜子孙


我们奉上一块泥巴,泥巴裹着水八仙,土得掉渣的风物。

慈姑、荸荠、莼菜、水芹、茭白、芡实、菱角、藕。您吃过吗?您知道它们如何生在天地中?你知道她们的故事吗?

苏州人问我们,汉声为什么要花两年的时间编写水八仙?小心离开苏州就卖不动啰。


•唯吾知足

水八仙,苏州大自然的精灵。洪水养育了它们,它们水灵,苏州空灵。在传统苏州的天地与人文中,八仙活在天堂。上世纪90年代以来,水八仙传统种植区因为工业区而逐渐消逝。传统的种植智慧在消散中。连在水八仙传统种植区前戴村,妇女的服饰也迅速走向消亡。美好的记忆哪去了?泥土的芬芳哪去了?我们无力挽救什么,只是想告诉苏州人,真味水八仙曾是人与天地自然和谐所产的精灵。失去它们,不只是失去它们,我们还失去了更多。

失去爷爷奶奶用汗水产生的智慧,失去水土交融的尊重,失去我们祖先的生活习俗,失去风流雅士的精致苏州生活。

水八仙又何止苏州。传统风物在现代生活的命运是共通的。


•不忘初心

所以我们笨蛋式地努力。自2010年6月开始,至2012年下半年,两年时间,我们头尾到苏州二十余次,在苏州车坊、横泾、江湾、前港、东山、群力、越溪、石湖、梅湾等十几个村镇,实地采访水八仙从育苗到采收的全过程。2011年底始,我们又请苏州农民、美食家、大厨师、主妇们贡献出水八仙的菜肴。

我们还希望这不仅是一场空前的回忆,而是新的出发。在苏州官民重新重视水八仙的关头,这本书能让我们诚恳探讨水八仙牵引的生态环境、城市化与农业、水文与自然,特别是原生种消亡的各种问题,寻找新的水八仙智慧。水八仙生存的是湿地,是城市之肺,也是城市之肾。城市一定与农业对立吗?保存水八仙,这才是今天对于人类社会与地球的救赎之道。

道能弘人,非人能弘道。守道而行,何愁水八仙无知音。


•日日是好日

本套书我们先分为八册,每一册由采访手记开篇,详细记录一年的植采田野现场。此是与水八仙“见面”,以此进入对于植物本身体、造、用、化的认识。先详细介绍植物学的归属分类、全株的根茎叶花果种各器官、全生长周期的变化以及不同品系的特征。接下来是培育过程,包括环境、栽种、管理、采收加工等。此是与水八仙“认识”。之后是营养学探讨和中医食疗,以此进入重要又精彩的水八仙食谱。我们与八仙一起“生活”。第四部分为文史篇,包括历史渊源、风俗典故、历代歌咏、在传统艺术上的各种运用,还有水乡人的怀念。这是与水八仙“相忆相爱”。最后的压轴是第九册“救救水八仙”:土地之忧与原生种之忧,还有专家访谈数篇。这是穿透历史与未来的水八仙的“命运”之思。


•是地方的也是全人类的

汉声在42年的传统文化保护中,特别注重各地乡土带来的风物知识。我们认为除了传统文明教化带来的统一华夏文化,各地相异灿烂的风物也是传统文化生生不息的有机基础。我们做过福建土楼、贵州蜡染、侗族服饰、四川民居、山西面食、宁波年糕、苏南前戴村生育礼俗、惠山泥人、曹雪芹风筝谱……苏州水八仙正是汉声乡土风物系列中重要的一章,未来我们还将推出泰州百工、兴化吃鱼、苏州桃花坞版画、虎丘泥人……汉声将继续关心地方风物的衣食住行,延续我们的乡土风物的系统探索。

什么是民族风味?什么是今日高尚社会追求的奢华?什么是高品质有品味?这块大泥巴想唤醒你的天眼,看透物华天宝表象下的真滋味。

汉声不仅留下一块泥巴,也留下重塑未来的神土,越是地方的,才是全人类的。借水八仙的仙气,现代人体会日日是好日的风物真味。

爱土,爱水,与水八仙相守,是敬祖宗、宜子孙的事。

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